Nohutun kabuğunun çıkmasını önlemek için dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır:
Doğru Nohut Seçimi: Kaliteli ve taze nohutlar tercih edilmelidir. Bayat nohutların kabukları daha kolay ayrılır.
Islatma Süresi: Nohutları çok uzun süre ıslatmak kabuklarının ayrılmasına neden olabilir. Genellikle 10-12 saat idealdir.
Pişirme Yöntemi: Nohutları düdüklü tencerede pişirmek, kabukların ayrılmasına yol açabilir. Daha nazik bir pişirme yöntemi olan tencerede kısık ateşte pişirme tercih edilebilir.
Tuz İlavesi: Tuz, nohutların pişme süresini uzatabilir ve kabuklarının ayrılmasına neden olabilir. Tuzun pişirme işleminin sonuna doğru eklenmesi önerilir.
Karbonat Kullanımı: Nohutları pişirirken karbonat eklemek, gaz yapısını azaltır ancak kabukların ayrılmasına da neden olabilir. Mümkünse karbonat kullanımından kaçınılmalıdır.